北陸の空の玄関口小松空港から車で1時間程、田園風景の中に春心を醸す西出酒造さんはあります。蔵の創業は大正2年、途中他社へ経営譲渡がありましたが、平成26年に買い戻され、ご家族中心でお酒と造られている西出裕恒さん。お話される時の実直さがそのままお酒に反映されている感じがします。酒造りは生酛製法、酵母無添加、地元有機米中心で製造されています。お酒造りにおいては「人為的にコントロールしない」とのことで毎年同じ酒質にはなりませんが、乳酸を感じるお酒です。食べ物と一緒に飲むと最高に旨い、楽しいお酒だと思います。そして、西出さんの優しい微笑を感じることができると思います。
春心 木槽初搾り純米酒 05BY （2023年12月23日入荷）使用米：五百万米 精米：65％ 日本酒度：― アルコール度数：17度 価格 720ｍｌ：1,760円 1800ｍｌ：3,520円(税込）
柑橘系(グレープフルーツ)の爽やかでフルーティーな飲み口です。そして、搾りたてのジューシーさもすごく感じます。晩酌の際、このお酒が口の中をリセットしてくれることは間違いありません。
春心 山廃つくり本醸造 原酒 04BY （2023年11月15日入荷）使用米：石川県産米 精米：65％ 日本酒度：― アルコール度数：18度 価格 720ｍｌ：1,870円 1800ｍｌ：3,520円(税込）
蔵付酵母で醸した山廃本醸造です。口に含むとカラメルを焦がしたような纏わり付くような甘味と酸味のコンビネーションが抜群です。燗酒で飲むと切れが数段アップします。
春心 HARUGOKORO紺ラベル 特別純米 04BY （2023年4月27日入荷）使用米：石川酒68号米 精米：60％ 日本酒度：― アルコール度数：14度 価格 720ｍｌ：2,035円 1800ｍｌ：ー(税込）
蔵付酵母で醸したHARUGOKORO紺ラベルが入荷致しました。優しく軽快な飲み口、そして綺麗な酸が口の中全体をコーティングしてくれます。アフターの苦味も丁度良いアクセントです。
春心 生酛つくり純米酒 03BY （2023年11月15日再入荷）使用米：麹米 五百万石 掛米 コシヒカリ 精米：70％ 日本酒度：― アルコール度数：16度
価格 720ｍｌ：1,980円 1800ｍｌ：3,960円(税込）
穏やかでお米の旨味が口いっぱいに広がります。最後に酸と苦味がきりりと〆てくれる懐の深いお酒です。冷やし過ぎないでね。
春心 木槽初搾り純米酒 04BY （2022年12月31日入荷）使用米：ー 精米：65％ 日本酒度：― アルコール度数：15度 価格 720ｍｌ：1,650円(720㎖2023年3月12日完売) 1800ｍｌ：3,300円(1800㎖2023年6月4日完売)(税込）
柔らかで滑らかな飲み口で何の引っかかりも無くスルスルと飲めます。酸がとてもキュートですっきりした飲み口です。
もろみー 純米吟醸 03BY （2022年9月７日発売）使用米：国産米 精米：50％ 日本酒度：― アルコール度数：14度 価格 720ｍｌ：2,200円 1800ｍｌ：― (税込）
春心を醸す西出酒造さんの看板白猫「もろちゃん」と「みーちゃん」をラベル化した純米吟醸です。さらりとした飲み口の外側にはアクセントの苦味、そして、お米の旨味を感じることができるお酒です。
春心 HARUGOKORO紺ラベル 03BY （2022年8月４日入荷）使用米：石川酒68号 精米：60％ 日本酒度：― アルコール度数：15度 価格 720ｍｌ：1,870円(720㎖2022年12月30日完売) 1800ｍｌ：3,740円(1800㎖2023年9月9日完売)(税込）
口当たり柔らかく柿の様な甘さがあります。その後も瑞々しいジューシーさと爽やかな酸が口いっぱいに広がります。